۱۱ مزیت استفاده های شگفت آور از برنج سیاه

برنج سیاه

برنج سیاه نیز بنام ممنوع یا بنفش نامیده می شود ، برنج سیاه نوعی برنج است که متعلق به گونه (اوریزا ساتیوا ال) است

برنج سیاه امضای رنگ خود را به رنگ بنفش سیاه از رنگدانه ای به نام آنتوسیانین می گیرد که خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد

در چین باستان گفته می شود که برنج سیاه آنقدر بی نظیر و مغذی قلمداد شده است که برای همه ممنوع است اما حق امتیاز امروزه به لطف عطر و طعم ملایم و مغذی ، بافت جویدنی و بسیاری از فواید غذایی آن ، برنج سیاه را می توان در غذاهای بیشماری در سراسر جهان یافت.

در اینجا ۱۱ فواید و کاربرد برنج سیاه آورده شده است.

۱- منبع خوب چندین ماده مغذی

در مقایسه با انواع دیگر برنج ، برنج سیاه یکی از بالاترین پروتئین هاست

در هر ۳.۵ اونس (۱۰۰ گرم) ، برنج سیاه حاوی ۹ گرم پروتئین ، در مقایسه با ۷ گرم برای برنج قهوه ای

این همچنین منبع خوبی از آهن است – ماده معدنی که برای حمل اکسیژن در بدن شما ضروری است

یک چهارم فنجان (۴۵ گرم) برنج سیاه پخته نشده فراهم می کند :

  • کالری: 160
  • چربی: 1.5 گرم
  • پروتئین: 4 گرم
  • کربوهیدرات: 34 گرم
  • فیبر: 1 گرم
  • آهن: 6٪ از ارزش روزانه (DV)

خلاصه

برنج سیاه منبع خوبی برای چندین ماده مغذی ، به ویژه پروتئین ، فیبر و آهن است.

۲- سرشار از آنتی اکسیدان ها

علاوه بر اینکه منبع خوبی برای پروتئین ، فیبر و آهن است ، برنج سیاه به ویژه در بسیاری از آنتی اکسیدان ها زیاد است 

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که سلول های شما را در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از مولکول های معروف به رادیکال های آزاد محافظت می کنند

آنها مهم هستند ، زیرا استرس اکسیداتیو با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن از جمله بیماری های قلبی ، آلزایمر و اشکال خاصی از سرطان همراه است

علیرغم محبوبیت کمتری نسبت به سایر انواع برنج ، تحقیقات نشان می دهد که برنج سیاه بالاترین ظرفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی کلی را دارد

در حقیقت ، علاوه بر آنتوسیانین ، برنج سیاه حاوی بیش از ۲۳ ترکیب گیاهی با خاصیت آنتی اکسیدانی از جمله انواع مختلفی از فلاونوئیدها و کاروتنوئیدهاست

بنابراین ، افزودن برنج سیاه به رژیم غذایی شما می تواند راهی آسان برای ترکیب بیشتر آنتی اکسیدان های محافظت کننده از بیماری در رژیم غذایی شما باشد.

خلاصه

تحقیقات نشان می دهد که برنج سیاه حاوی بیش از ۲۳ نوع آنتی اکسیدان است و بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در تمام انواع برنج دارد.

۳- حاوی ترکیب گیاه آنتوسیانین است  

آنتوسیانین ها گروهی از رنگدانه های گیاهی فلاونوئید هستند که وظیفه رنگ بنفش برنج سیاه و همچنین چندین غذای گیاهی دیگر مانند زغال اخته و سیب زمینی شیرین بنفش را بر عهده دارند

تحقیقات نشان می دهد که آنتوسیانین ها دارای اثرات ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و ضد سرطان قوی هستند

علاوه بر این ، مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات ، آزمایشگاههای آزمایشگاهی و جمعیتی نشان داده است که خوردن غذاهای پر از آنتوسیانین ها ممکن است به محافظت در برابر چندین بیماری مزمن ، از جمله بیماری های قلبی ، چاقی و برخی از انواع سرطان کمک کند.

خلاصه

آنتوسیانین رنگدانه ای است که مسئولیت رنگ مشکی بنفش برنج ممنوع است. همچنین مشخص شده است که اثرات ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارد.

۴- ممکن است سلامت قلب را تقویت کند 

تحقیقات در مورد تأثیر برنج سیاه بر سلامت قلب محدود است. با این وجود ، بسیاری از آنتی اکسیدان های آن به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک می کنند.

فلاونوئیدها مانند آنهایی که در برنج سیاه یافت می شوند با کاهش خطر ابتلا به بیماری و مرگ در اثر بیماری قلبی همراه هستند

علاوه بر این ، تحقیقات اولیه در حیوانات و انسان ها نشان می دهد که آنتوسیانین ها ممکن است به بهبود سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک کنند

یک مطالعه در ۱۲۰ بزرگسال مبتلا به کلسترول بالا نشان داد که مصرف دو ۸۰ میلی گرم آنتوسیانین کپسول در روز به مدت ۱۲ هفته در قابل توجهی بهبود یافته (خوب) سطوح کلسترول HDL و قابل توجهی کاهش LDL (بد) سطح کلسترول 

مطالعه دیگری که اثرات رژیم غذایی کلسترول بالا را بر تجمع پلاک در خرگوشها بررسی کرده است ، نشان داد که اضافه کردن برنج سیاه به رژیم غذایی کلسترول بالا منجر به ایجاد پلاک ۵۰٪ کمتر ، در مقایسه با رژیم های حاوی برنج سفید

در حالی که این مطالعه نشان می دهد که خوردن برنج سیاه ممکن است از بیماری قلبی محافظت کند ، این نتایج در انسان مشاهده نشده است.

خلاصه

برنج سیاه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که نشان داده شده به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک می کند. با این حال ، تحقیقات بیشتری برای درک اثرات برنج سیاه بر بیماری های قلبی مورد نیاز است.

۵- ممکن است خاصیت ضد سرطان داشته باشد

آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه نیز ممکن است دارای خاصیت ضد سرطانی قوی باشند .

بررسی مطالعات مبتنی بر جمعیت نشان داد که مصرف بیشتر غذاهای غنی از آنتوسیانین با خطر کمتری از سرطان روده بزرگ همراه است

علاوه بر این ، یک آزمایش لوله آزمایش نشان داد که آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه باعث کاهش تعداد سلول های سرطانی در انسان می شوند ، همچنین رشد و توانایی انتشار آنها را کند می کنند

ضمن قول دادن ، تحقیقات بیشتر در انسان برای درک کامل توانایی آنتوسیانین ها در برنج سیاه برای کاهش خطر و شیوع انواع خاصی از سرطان مورد نیاز است.

خلاصه

تحقیقات اولیه نشان می دهد که آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه ممکن است دارای خاصیت ضد سرطان قوی باشند ، اما مطالعات بیشتری لازم است.

۶. ممکن است سلامت چشم را پشتیبانی کند 

تحقیقات نشان می دهد که برنج سیاه حاوی مقادیر زیادی لوتئین و زاکزانتین است – دو نوع کاروتنوئید که با سلامت چشم همراه هستند

این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند تا به محافظت از چشمان شما در برابر آسیب های احتمالی رادیکال های آزاد

به طور خاص ، نشان داده شده است که لوتئین و زاکزانتین با فیلتر کردن امواج نور مضر آبی آبی ، از محافظت از شبکیه جلوگیری می کنند

تحقیقات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان ها ممکن است نقش مهمی در محافظت در برابر دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) داشته باشند ، که دلیل اصلی نابینایی در سراسر جهان است. آنها همچنین ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید و رتینوپاتی دیابتی را کاهش دهند

سرانجام ، یک مطالعه یک هفته ای در موش ها نشان داد که مصرف عصاره آنتوسیانین از برنج سیاه منجر به آسیب قابل توجهی در شبکیه هنگام مواجهه حیوانات در معرض چراغ های فلورسنت می شود. هنوز این یافته ها در انسان تکرار نشده است

خلاصه

برنج سیاه حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاکزانتین است که هر دو نشان داده شده است که از شبکیه شما در برابر رادیکال های آزاد آسیب دیده محافظت می کنند. در حالی که آنتوسیانین ها همچنین می توانند از سلامت چشم محافظت کنند ، تحقیقات در انسان در حال حاضر فاقد است.

۷. به طور طبیعی بدون گلوتن

گلوتن نوعی پروتئین است که در غلات مانند گندم ، جو و چاودار یافت می شود.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید از گلوتن اجتناب کنند ، زیرا باعث ایجاد پاسخ ایمنی در بدن می شود که به روده کوچک آسیب می رساند

گلوتن همچنین در افراد دارای حساسیت به گلوتن می تواند عوارض منفی دستگاه گوارش مانند نفخ و درد شکم ایجاد کند

در حالی که بسیاری از غلات سبوس دار حاوی گلوتن هستند ، برنج سیاه گزینه ای مغذی و طبیعی بدون گلوتن است که می تواند توسط کسانی که در رژیم بدون گلوتن قرار دارند لذت ببرند.

خلاصه

برنج سیاه به طور طبیعی فاقد گلوتن است و می تواند گزینه مناسبی برای مبتلایان به سلیاک یا حساسیت به گلوتن باشد.

دیدگاه شما

برای ارسال دیدگاه لطفا ابتدا وارد سایت شوید .

وارد شوید