۱ دستور تهیه رب گوجه فرنگی خانگی آسان

دستور تهیه رب گوجه فرنگی خانگی آسان

گوجه فرنگی اضافی را با یک رب گوجه فرنگی خانگی ساده که می توان آن را در بالای اجاق گاز ، در فر خود یا در اجاق گاز آهسته تهیه کرد ، حفظ کنید.

خوب ، من این را خیلی دیرتر از آنچه دوست داشتم ارسال می کنم. می بینید ، امسال توانستم از حصار جدیدی در اطراف منطقه ای که معمولاً چیزهایی را کاشته ام ، بلند شوم و بار دیگر یک باغ سبزیجات ارگانیک دوست داشتنی کاشتم. من می خواستم در مورد راههای مختلفی برای صرفه جویی و استفاده از سبزیجات اضافی از باغ شما در روزهایی بنویسم که هر کس به دنبال راه هایی برای استفاده از آنهاست ، اما زندگی به شکلی پیش آمد. من فهمیدم اکنون زمان خوبی دارد مانند هر زمان دیگری. دیر رسیدن بهتر از هرگز نرسیدن است، مگه نه؟

رب گوجه فرنگی

چرا رب گوجه فرنگی خود را درست می کنید؟

تهیه رب گوجه فرنگی یکی از روش های مورد علاقه من برای استفاده و صرفه جویی در مصرف گوجه فرنگی اضافی است. رب گوجه فرنگی بسیار غلیظ است ، بنابراین می توانید خیلی از گوجه فرنگی ها را در یک فضای کوچک کم کنید. سپس می توانید آن را منجمد کنید ، یا می توانید آن را درون سس تخمیر کنید . من دفعه بعد نحوه انجام این کار را به اشتراک می گذارم!

انجام روند سریع و آسان!

من قبلاً قبل از تهیه سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی همه گوجه فرنگی را پوست می کردم ، اما فهمیدم این کار بسیار طولانی تر از روشی که الان انجام می دهم طول می کشد. حالا گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن مخلوط می کنم و بعدا دانه ها و پوست را صاف می کنم. می توانید قبل از مخلوط کردن قسمت های بذر قبل از مخلوط کردن قسمت های گوجه فرنگی ، کمی پخت و پز سس را صرفه جویی کنید.

آیا هنگام پختن پوست باید پوست و لایه برداری از آن خارج شود؟

برخی از افراد شروع به پختن سس را با پوست و دانه هایی که هنوز در سس قرار دارند شروع می کنند و سپس آنها را بیرون می کشند. ایده این است که پکتین موجود در پوست گوجه فرنگی در سس رها شود تا به غلیظ شدن آن کمک کند. فهمیدم که اگر قبل از پختن آنها را از بین نبرید ، می تواند سس را تلخ کند. البته این ممکن است به نوع خاص گوجه فرنگی شما بستگی داشته باشد. من عطر و طعم را به ضخامت ترجیح می دهم ، اما می توانید با گوجه فرنگی خود آزمایش کنید تا تصمیم بگیرید کدام روش برای شما مناسب است!

رب گوجه فرنگی خانگی ساده

تهیه رب گوجه فرنگی غلیظ

تهیه رب گوجه فرنگی بسیار ساده است. تمام کارهایی که ما انجام می دهیم ساختن سس گوجه فرنگی اساسی با پختن یک پوره گوجه فرنگی و کم کردن آن به آهستگی بیشتر برای غلیظ تر شدن آن است. ما این کار را با تبخیر حتی بیشتر آب انجام می دهیم.

روش های مختلفی برای کاهش موثر آب آب رب گوجه فرنگی وجود دارد. من به طور معمول سس گوجه فرنگی را بهمراه حرارت کم سس گوجه فرنگی را در یک قابلمه روی اجاق گاز می پزم ، اما شما می توانید این کار را در یک اجاق گاز آهسته با بالاترین فشار انجام دهید یا حتی با پخش کردن سس گوجه فرنگی روی قابلمه های پخت یا سینی های کم آب (در این حالت سس را هم در فر و هم در ماده خشک کننده غذا غلیظ می کنید). ایده این است که سس را روی حرارت کم گرم کنید و آب را تبخیر کنید ، تا زمانی که به قوام مورد نظر خود برسید.

پخت و پز در دماهای پایین

در حالی که من به طور معمول ترجیح می دهم رب گوجه فرنگی را در قابلمه ای روی اجاق گاز قرار دهم ، به خاطر داشته باشید که هرچه سس غلیظ شود ، احتمال سوختن آن نیز بیشتر است. به همین دلیل است که پخت و پز در دماهای پایین ، هم بزنید و توجه مداوم به کارها ، به خصوص در پایان روند ، مهم است!

 اگر نمی توانید آن را از نزدیک تماشا کنید ، استفاده از اجاق گاز آهسته (پایین آوردن آن در حرارت کم یا تنظیم “گرم نگه داشتن” هنگام غلیظ شدن) یا اجاق گاز در پایین ترین دما و تنظیم همرفت (فن) ممکن است بهتر باشد. گزینه ها. روند تهیه رب گوجه فرنگی ممکن است با استفاده از این روشها کندتر باشد ، اما به رب شما به همان اندازه توجه زیادی نمی خواهد. با این حال ، استفاده از این گزینه ها بی احمق نیست. شما هنوز هم می خواهید مراقب باشید هنگام ضخامت ، برای جلوگیری از سوختن!

کدام گوجه فرنگی بهترین رب گوجه فرنگی را تهیه می کند؟

در حالی که می توانید برای تهیه سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی در باغ خود از هرکدام از گوجه فرنگی ها استفاده کنید ، برخی از انواع گوجه فرنگی بهتر از سایرین هستند. گوجه فرنگی مانند گوجه فرنگی رم و سایر گوجه فرنگی به اصطلاح رب ، گوشت و دانه های کمتری دارند ، بنابراین زمان کمتری برای پخت و پز شدن در یک سس غلیظ می گیرند و یک سس غلیظ ، دلچسب و غلیظ درست می کنند. بیشتر بهترین انواع سس ها و رب ها به جای کوتاه و پهن ، بلند و کشیده هستند.

نحوه ذخیره رب گوجه فرنگی خانگی

بیشتر اوقات من رب گوجه فرنگی خانگی خود را در سینی های یخ مکعبی کاملاً مکعبی مانند آنهایی که برای فریز کردن غذای خانگی و مکعب های اسموتی ، پوره کدو تنبل خانگی یا پاستوی خانگی (من مورد علاقه پسرم استفاده می کردم) منجمد می کنم . مزیت استفاده از سینی های مکعب یخی کاملاً مکعب این است که مکعب های رب گوجه فرنگی منجمد کاملاً در کیسه های ziplock بدون هدر دادن فضایی کاملاً مناسب قرار می گیرند. سپس می توانید کیف های خود را برچسب بزنید و به راحتی از طریق آنها مرتب سازی کنید تا آنچه را که از فریزر می خواهید پیدا کنید.

من تجربه زیادی با کنسرو ندارم ، اما من خوانده ام که می توان سس گوجه فرنگی خانگی و رب گوجه فرنگی را تهیه کرد. اگر به اندازه کافی غلیظ نشود ، لازم است مقداری اسید سیتریک (که به شکل آب لیمو باشد) به آن اضافه کنید. (این کار برای جلوگیری از رشد باکتری های ایجاد کننده بوتولیسم است.)

دستور تهیه رب گوجه فرنگی خانگی آسان

گوجه فرنگی اضافی را با یک رب گوجه فرنگی خانگی ساده که می توان آن را در بالای اجاق گاز ، در فر خود یا در اجاق گاز آهسته تهیه کرد ، حفظ کنید. حدود ۱۸ اونس

عناصر

  • ۳.۷ کیلوگرم گوجه فرنگیها
  • ۱.۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون باکره اضافی

دستورالعمل ها

  • گوجه فرنگی ها را به خوبی بشویید ، ساقه ها را برداشته و به قطعات خرد کنید.
  • مخلوط کن را با تکه های گوجه فرنگی پر کنید و مخلوط کنید تا گوجه فرنگی ها همه در سس کاهش پیدا کنند.

بهترین راه برای بیرون آوردن تمام خوبی های گوجه فرنگی

  • یک صاف کننده از جنس استنلس استیل را روی یک گلدان بزرگ روی اجاق گاز (یا بالای گلدان اجاق گاز آهسته خود) قرار دهید ، و سس گوجه فرنگی را درون آنزن بریزید. با استفاده از یک قاشق از استیل ضد زنگ یا یک اسپاتول ، سس گوجه فرنگی را از طریق همزن درون گلدان زیر فشار دهید. در این مرحله پوست و دانه های گوجه فرنگی را صاف می کنیم.بهترین راه برای بیرون آوردن تمام خوبی های گوجه فرنگی ، خرد کردن دانه ها و پوست ها در برابر صاف کننده است. می توانید در ویدیوی بالا نحوه انجام این کار را مشاهده کنید.

اجاق گاز

  • با گوجه فرنگی های باقی مانده تکرار کنید. برخی افراد دوست دارند فلفل قرمز و سبزیجات دیگر را به رب گوجه فرنگی خود اضافه کنند. اگر می خواهید سبزیجات دیگری اضافه کنید ، اکنون زمان انجام آن است. من ، شخصاً ، ترجیح می دهم چیزهای ساده را حفظ کنم و فقط از گوجه فرنگی استفاده کنم. بسته به دستورالعمل استفاده شده از رب گوجه فرنگی ، من سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و ادویه های دیگر را نیز اضافه می کنم.

با حرارت کم بگذازید بپزد

  • سس را روی حرارت کم گرم کنید تا بجوشد ، هر چند وقت یکبار هم بزنید و قوام آن را چک کنید. با تخلیه آب ، سس همچنان غلیظ می شود. با شروع غلیظ تر شدن ، می خواهید گرما را پایین بیاورید و بیشتر آن را روی رب گوجه فرنگی بررسی کنید زیرا غلیظ تر می شود چون غلیظ تر می شود و آب کمتری دارد. در هنگام استفاده از اجاق گاز آهسته در سطح کم ، می توانید رب گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تر بدون مراقبت رها کنید ، اما با شروع به غلیظ شدن ، برای جلوگیری از سوختن نیز باید بیشتر آن را چک کنید. (حتما درب ظرف را از اجاق گاز آهسته خارج کنید یا آب تبخیر نشود.)

طعم بهتر با فر

  • برای اینکه به رب گوجه فرنگی طعم بیشتری دهید و حتی بیشتر آن را کاهش دهید ، می توانید آن را روی قابلمه های پخت تمیز با حرارت کم در فر بپزید. خمیر گوجه فرنگی را از کف سینی با یک کفپوش خراشیده و آنرا داخل بقیه هم بزنید زیرا اغلب قوام را بررسی می کنید. برخی افراد کل مراحل تهیه رب گوجه فرنگی را در فر انجام می دهند ، اما من ترجیح می دهم ابتدا آن را به سس روی اجاق گاز کم کنم.

نگهداری

  • پس از رسیدن به قوام مطلوب ، رب گوجه فرنگی آماده است تا در دستور العمل ها مورد استفاده قرار گیرد ، یا آماده ذخیره است. من معمولاً رب گوجه فرنگی را منجمد می کنم ، اما به جای آن امکان وجود دارد. اگر تصمیم دارید این کار را انجام دهید ، از آنچه می فهمم ، قبل از کنسرو باید مقداری اسید سیتریک (که می تواند به شکل کمی آب لیمو باشد) به آن اضافه کنید. اگر به اندازه کافی متمرکز باشد ، ممکن است به آن احتیاج نداشته باشد.

یادداشت

تهیه رب گوجه فرنگی خود کمی زمان می برد ، اما کاملاً ارزش آن را دارد. سپس می توانید از آن در سوپ ها ، سس ها استفاده کنید یا آن را به گوشت گاو خانگی برای طعم های خانگی و غیره اضافه کنید.

دیدگاه شما

برای ارسال دیدگاه لطفا ابتدا وارد سایت شوید .

وارد شوید